La cucina
Antipasti
La Battuta
€ 18Battuta di Fassona piemontese, verdure in scapece, tuorlo d'uovo fritto e salsa al parmigiano
Il Midollo
€ 18Midollo gratinato al forno, lingua salmistrata e salsa verde
Crema di Zucca
€ 18Crema di zucca, gambero in crosta di amaretto con spuma di latte alla soia e liquirizia
Il Merluzzo
€ 18Crostone di grano marano con merluzzo mantecato alla veneziana
Il Carciofo
€ 18Carciofo alla giudea con burrata pugliese e cruditè di gambero rosso porto S.Spirito
Primi piatti
Il Risotto
€ 20Risotto Carnaroli mantecato ai pistilli di zafferano con coda alla vaccinara e il suo fondo
Le Tagliatelle
€ 18Tagliatelle 40° tuorli e funghi porcini
Il Canederlo
€ 20Canederlo con consommè di funghi, cruditè di gambero e cardoncelli alla brace
I Bigoli
€ 18Bigoli aglio, olio e peperoncino, vongole veraci e bottarga
Secondi piatti
La Guancia
€ 22Guancetta di manzo brasata al vino rosso con parmantier di patate e porri
La Costa di Fassona
€ 24Controfiletto di Fassona e patate novelle al timo
Il Calamaro
€ 22Calamaro spadellato e insalatina di puntarelle
La Ricciola
€ 24Trancio di ricciola in olio cottura con salsa alla puttanesca e verdure in confit
Coperto € 3
Modifiche e variazioni al menù comportano maggiorazioni da €0,50 a €4,00
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