La cucina
Antipasti
La Battuta di Fassona
€ 16Battuta di fassona piemontese con verdurine in scapece, tuorlo fritto, salsa al parmigiano e chips di tapioca
La capasanta
€ 16Capasanta dorata con lemongrass, asparago croccante e perle di wasabi
Il carciofo
€ 16Carciofo alla giudea con burrata e gambero rosso
La tarte tatin
€ 16Tarte tatin con datterini confit, merluzzo alla veneziana e basilico
Primi piatti
Il risotto
€ 18Risotto mantecato con crema di lardo e chips di Patanegra
I Bigoli
€ 16Bigoli all'aglio nero, olio e peperoncino con tartare ricciola lime e crema di burrata
I tagliolini
€ 16Tagliolini 40 tuorli con crema di asparago con guanciale croccante e spuma d'uovo
La fregola
€ 15Fregola con verdure croccanti, vongole e bottarga
Il raviolo
€ 16Raviolo a cacio e pepe con battuta di gambero rosso e la sua bisque
Secondi piatti
La costa di Fassona
€ 22Costa di fassona piemontese con salsa ponzu e verdurine al burro cacao
Il polpo
€ 22Trancio di polpo con patata ratta, panna acida e cima di rapa al peperoncino
L'anatra
€ 20Petto d'anatra marinata agli agrumi e alga kongu arrostito con cipollina boretana
Il branzino
€ 22Trancio di branzino con hummus di ceci e cipollotto fondente
Lo scamone
€ 20Scamone d'agnello con fondo al timo e pak choi
Coperto €2,50
Modifiche e variazioni al menù comportano maggiorazioni da €0,50 a €2,00
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