La cucina
Antipasti
Il foie gras
€ 20Terrina di foie gras, pan brioche, stracciatella di burrata e marmellata di cipolle
La battuta di manzo
€ 16Battuta di fassona piemontese, tuorlo d'uovo marinato, verdure in scapece e perle all'aceto balsamico
Le capesante
€ 20Capesante al burro di cacao con gazpacho di anguria, cipolla marinata e crumble al caffè
Cruditè di pesce
€ 20Tartare di tonno, ceviche di ricciola, passion fruit, creme fresh e spuma di leche de tigre
Primi piatti
Il risotto
€ 18Risotto Carnaroli "riserva San Massimo" mantecato alla melanzana bruciata con salsa al parmigiana e gel al pomodoro e basilico
I ravioli
€ 16Ravioli* di burrata con crema di fiori di zucca, polvere di patanegra e spuma cacio e pepe
La fregola
€ 16Fregola sarda risottata con vongole veraci e bottarga di muggine
I bigoli
€ 16Bigoli* aglio, olio e peperoncino con gambero rosso marinato al ginepro
I tagliolini
€ 16tagliolini 40 tuorli* alla canapa, crema di basilico, tartare di tonno
Secondi piatti
L'anatra
€ 20Petto d'anatra Mulard marinata al caffè con albicocche, ciliegie e caramello ai lamponi
Il tomahawk
€ 20Tomahawk di maialino iberico in crosta di panko, patatine fritte e maionese alla paprika
Il filetto
€ 25Medaglione di filetto di toro al balsamico con patate saltate al rosmarino
La ricciola
€ 20Ricciola cbt, verdure in osmosi e brodo dashi
La triglia
€ 20Triglia alla parmigiana con la sua maionese e taccole saltate
Il lavarello
€ 20Filetto di lavarello del lago di Monate al burro di nocciola e salvia con verdurine croccanti alla soia
Coperto €2,50
Modifiche e variazioni al menù comportano maggiorazioni da €0,50 a €2,00
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