La cucina
Antipasti
La Battuta di Fassona
€ 16Battuta di fassona piemontese con friggitielli, tuorlo d'uovo marinato alla soia e perle di balsamico
Il Magatello
€ 18Magatello di vitello CBT 68° con salsa al prezzemolo, misto di funghi in conserva e colatura di alici
La Scarola
€ 22Scarola arrostita al burro di cacao, cruditè di scampo e gambero e foie gras caramellato
Il Carciofo
€ 18Carciofo alla giudea con burrata e cruditè di gambero rosso porto Santo Spirito
Il Merluzzo
€ 18Tarte tatin di cipolle con merluzzo mantecato alla veneziana e scorzonera croccante agli agrumi
Primi piatti
I Ravioli
€18Ravioli di pizzoccheri, verza croccante e salsa parmigiano
Il Risotto
€ 20Risotto mantecato ai pistilli di zafferano, coda alla vaccinara e il suo fondo di cottura
I Bigoli
€ 18Bigoli aglio nero, peperoncino con tartare di tonno e crema di burrata
Le Pappardelle
€ 18Pappardelle di pasta fresca con foie gras e fichi secchi
Le Tagliatelle
€ 18Tagliatelle di pasta fresca 40 tuorli con funghi porcini e chips di patanegra
Secondi piatti
Il Toro
€ 25Medaglione di toro, parmigiana in crosta e il suo fondo
La Guancia
€ 22Guancia brasata al Gattinara con parmantier di patate e porri
L'Agnello
€ 25French rack di agnello iberico con pak choi e cipollotto
Il Tataki
€ 24Tataki di tonno Fuentes con cima di rapa al peperoncino, indivia stufata e ristretto al vino rosso
Il Branzino
€ 23Trancio di branzino arrostito con crema di piselli al wasabi
Coperto €2,50
Modifiche e variazioni al menù comportano maggiorazioni da €0,50 a €2,00
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