La cucina
Antipasti
Il foie gras
€ 20Terrina di foie gras, pan brioche, fichi e burrata
Il tonnato
€ 16Magatello di vitello CBT 68 con salsa piemontese
Le capesante
€ 18Capesante al burro di cacao con crema di piselli, perle al wasabi e crumble al caffè
La battuta
€ 16Battuta di fassona piemontese con friggitelli e insalatina di funghi porcini e salsa al parmigiano
Primi piatti
Il risotto
€ 16Risotto Carnaroli "riserva San Massimo" mantecato con pepite di foie gras, pesche di Monate all'aceto balsamico di Modena
Gli gnocchi
€ 16Gnocchi di patate ratte con crema al basilico, susine e tartare di seppia croccante
La fregola
€ 16Fregola sarda risottata con vongole veraci e bottarga di muggine
I tagliolini
€ 16Tagliolini 40 tuorli** con funghi porcini
I bigoli
€ 16Bigoli con crema all'aglio nero e gamberi rossi** marinati al ginepro
Secondi piatti
L'agnello
€ 20Tournedos d'agnello dei Pirenei con taccole e pesche glassate
La tagliata
€ 20Tagliata di manzo con funghi porcini e patate saltate al rosmarino
Il morro
€ 22Morro dell'Antartico in olio cottura con crema di piselli e brodo dashi
Coperto €2,50
Modifiche e variazioni al menù comportano maggiorazioni da €0,50 a €2,00
I prodotti contrassegnati con:
* hanno origine surgelata
** Sono stati abbattuti