La cucina
Antipasti
La Battuta di Fassona
€ 16Battuta di fassona con friggitelli , tuorlo fritto e salsa al parmigiano
La Ceviche
€ 18Ceviche di ricciola con leche di tigre
Il Tonno
€ 18Sashimi di tonno pescato Sicilia, con panzanella alla mediterranea
La Capasanta
€ 18Capasanta dorata con crema di lemon grass, gel di patata americana e pepite di foie gras caramellato
Primi piatti
Il Risotto
€ 18Risotto mantecato con agrumi, zenzero e battuta di gambero rosso
I Tagliolini
€ 18Tagliolini 40 tuorli con crema di basilico, crudite' di calamaro e tartufo nero
Gnocchetti
€ 16Gnocchetti di patate con vongole veraci, bottarga e zafferano
Il Raviolo
€ 16Raviolo agli asparagi con guanciale croccante e spuma d' uovo
I Pizzoccheri
€ 16Pizzoccheri di grano saraceno con gamberi, calamari, cozze, vongole e salicornia croccante
I Bigoli
€ 16Bigoli mantecati al aglio nero, olio e peperoncino con tartare di tonno e crema di burrata
Secondi piatti
La Costa di Fassona
€ 22Controfiletto di Fassona con patate ratte al timo
La Pluma
€ 20Pluma di maialino iberico con verdure saltate
Il Tataki
€ 20Tataki di tonno con salsa Sushizu
Il Branzino
€ 20Trancio di branzino di lenza arrostito con hummus di ceci e cipollotto croccante
Coperto €2,50
Modifiche e variazioni al menù comportano maggiorazioni da €0,50 a €2,00
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